Portions: 16 servings
Temps: 90 minutes
Ingrédients:
- 50 cl de lait
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d’oeuf
- 1/2 gousses de vanille
- 1 cuillères à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre doux (+ 50 g pour beurrer les moules)
- 1 pincées de sel
Étapes
- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue et égrainée et le beurre.
- Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre dans un saladier
- puis incorporer les oeufs d’un seul coup
- et verser ensuite le lait bouillant.
- Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laisser refroidir.
- Puis ajouter le rhum
- Avant de placer au réfrigérateur et de laisser reposer une heure.
- Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) avec la tôle sur laquelle cuiront les canelés [si vous utilisez un moule en silicone, mettez le four à maximum 220°C (thermostat 6-7)]. Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu’à moitié.
- rapidement, disposer les canelés sur la tôle du four préchauffé, à 240°C, pendant 12 minutes (20 minutes à 220°C avec un moule en silicone), puis baisser la température à 180°C (thermostat 6) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
- Démouler encore chaud.
- Déguster !