Mesurer un volume de quinoa sec dans un verre de cuisine remplis à ras bord
cuisson du quinoa
Rincer le quinoa dans une passoire fine, à grande eau, jusqu’à ce que l’eau devienne limpide. Cette étape est importante pour enlever la saponine contenue dans l’écorce. Bien l’égoutter ensuite
Mesurer 2 volumes d’eau (soit 2 fois le volume du quinoa – 2 verres d’eau à ras bord donc)
cuisson du quinoa
Verser l’eau froide et le quinoa bien égoutté dans une casserole
Amener l’eau à ébullition rapidement puis couvrir et programmer le minuteur pour 10 minutes
Cuire à feu moyen, l’eau doit bouillir. A mi-cuisson, enlever le couvercle (ce n’est pas impératif)
Après 10 minutes de cuisson, ajouter ½ cuillère à café de gros sel. Cuire encore 2 minutes à découvert s’il reste un peu d’eau et avec un couvercle sinon
Arrêter le feu et vérifier que le grain soit translucide et que le petit germe blanc fasse une spirale visible à l’extérieur du grain
S’il reste un peu d’eau dans la casserole, vider l’eau
Couvrir la casserole et laisser gonfler encore 10 minutes