Ingrédients
- 160g Farine + un peu de farine pour le moule
- 160g Miel (j’aime bien le miel toutes fleurs)
- 60g Beurre + un peu de beurre pour le moule
- 1 à 2 cuil. à café Épices à pain d’épices
- 1 sachet Levure alsacienne
- 50 à 70g Lait à t° ambiante
- 50g Sucre cassonade
Instructions
- Faire fondre le beurre à feu doux. Hors du feu, ajouter le miel pour le détendre
- Tamisez dans un saladier la farine + les épices à pain d’épices + la levure alsacienne. Ajouter le sucre, mélangez
- Faire un puits, ajouter le mélange miel + beurre. Mélanger
- Puis verser le lait, progressivement, pour détendre votre appareil en mélangeant bien. Vous n’êtes pas obligés de mettre tout le lait. Au moins 50 g puis vous ajustez jusqu’à obtenir une consistance de type pâte à cake
- Beurrez et farinez votre moule à pain d’épices. Y verser votre appareil
- Filmer et laisser reposer une nuit, au froid. Je conseille très fortement ce temps de repos qui va permettre aux ingrédients de fusionner entre eux et aux épices de diffuser leurs parfums
- Le lendemain, faire préchauffer votre four à 155 °C. Enfourner votre moule directement à la sortie du réfrigérateur, en prenant soin d’elever le film protecteur, pour 1 heure de cuisson, en position chaleur tournante. Ne pas ouvrir la porte de votre four avant 45 minutes pour que votre biscuit ne retombe pas
- Commencez à surveiller à partir de 50 minutes. Lorsque votre pain d’épices est cuit, sortez-le du four, laissez-le refroidir dans son moule, sur une grille
- Conservez votre pain d’épices dans une pièce pas trop chaude, pendant plusieurs jours, emballé dans du papier cuisson par exemple