Galettes au blé noir (galettes bretonnes)

Ingrédients

• 300g Farine de blé noir ou farine de sarrasin
• 500g Eau
• 2 pincées Sel
• 1 Œuf
• Beurre pour la cuisson

Instructions

1. Mélangez la farine et le sel
2. Formez un puits au centre et ajoutez l’eau en 4 fois en remuant bien au fouet (pour ne pas former de grumeaux)
3. Quand la pâte est bien lisse, ajoutez l’œuf
4. Mélangez encore pendant 3 minutes
5. Laissez reposer la pâte au moins 1h avant cuisson
6. Pour la cuisson, utilisez une poêle bien chaude en beurrant à chaque passage avec un essuie-tout pour éviter de trop en mettre
7. Cuisez exactement comme une crêpe classique. Pensez juste à ne pas trop cuire si vous souhaitez préparer ensuite de bonnes galettes salées (œuf, fromage, fondue de poireaux…)