Ingrédients
- 1 Aubergine
- 1 boule Mozzarella
- 1 noix Beurre
- Huile d’olive
- Salade verte au choix (feuilles de chêne, batavia, laitue…)
- Pignons de pin, herbes aromatiques, tomate fraîche… (selon vos goûts et votre imagination)
Instructions
- Épluchez l’aubergine avec un couteau économe
- Coupez 2 tranches d’aubergine d’1 cm d’épaisseur pour une gaufre. Vous n’utiliserez que 2 tranches par gaufre (privilégiez la partie la plus large)
- Déposez une couche très fine de beurre sur une face de chaque tranche avec le bout d’un couteau
- Coupez plusieurs tranches fines de mozzarella (moins d’1 cm pour éviter les débordements trop importants)
- Placez bien au centre de 2 tranches d’aubergines les lamelles de mozzarella en prenant soin de garder les parties beurrées à l’extérieur
- Branchez votre gaufrier et promenez rapidement sur les plaques une noisette de beurre piquée au bout d’un couteau
- Cuisez les gaufres d’aubergine dans votre gaufrier (très chaud pendant 5 minutes, moins chaud 5 autres minutes) jusqu’à ce que la gaufre commence à dorer. Puis au besoin 5 minutes au gril du four avant de servir
- Servez sur un lit de salade, avec un filet d’huile d’olive
- On pourra parsemer les gaufres de pignons de pin grillés, ainsi que de brins de persil ou d’origan, et les accompagner de basilic sur une tranche de tomate crue
- Bon appétit !