Poulet aux champignons et à la crème

Ingrédients

• 4 Blancs de poulet
• 250g Petits champignons de Paris
• 1 Jaune d’œuf
• 20cl Crème liquide
• 1 Échalote
• 1 filet Huile d’olive
• 10g Beurre
• Sel
• Poivre

Instructions

1. Épluchez et ciselez l’échalote. Dans une poêle, faites-la fondre dans l’huile d’olive pendant 5 min
2. Lavez et coupez les bouts de queues des champignons. Coupez-les en 2 et ajoutez-les dans la poêle
3. Salez et poivrez et faites-les sauter pendant 3 min. Dans une autre poêle, faites dorer les blancs de poulet dans le beurre 2 min par face
4. Salez, poivrez et ajoutez les champignons et les échalotes puis versez la crème
5. Laissez frémir sur feu doux à couvert pendant 5 min et dégustez bien chaud