Ingrédients
- 300g Pâte brisée au vinaigre balsamique (ou 1 rouleau de pâte brisée prête à l’emploi)
- 1 botte Asperges vertes
- 250g Ricotta
- 4 tranches Jambon de Parme (fines)
- 1 Œuf
- 15cl Crème liquide
- 6 feuilles Basilic
- 20g Farine (pour le plan de travail)
- 10g Beurre (pour le moule)
- 1 pointe de couteau Piment de Cayenne
- Sel
Instructions
- Éliminez le bout des queues des asperges, pelez la partie basse en partant du bourgeon. Faites-les cuire 15 min à la vapeur ou 10 min à l’eau bouillante salée. Égouttez-les
- Préchauffez le four à 180°C (th 6) et beurrez un moule à tarte. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte brisée, piquez-la de quelques coups de fourchette, puis posez le côté piqué contre le fond du moule
- Couvrez la pâte de papier sulfurisé, recouvrez de haricots secs et enfournez pour 10 min, afin que la pâte soit précuite à blanc
- Rincez, épongez et ciselez le basilic. Dans une jatte, réunissez l’œuf, la ricotta, la crème liquide, du sel, le piment de Cayenne et le basilic ciselé
- Mélangez pour que la préparation soit homogène. Versez-la sur la pâte précuite. Coupez le jambon de Parme en lanières et répartissez-les sur la tarte ainsi que les asperges. Enfournez le moule pour 30 min, servez chaud ou tiède